Wok de tofu y vegetales crujientes

Name: Wok de tofu y vegetales crujientes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 400 g Tofu firme; 3 cucharadas Salsa de soja sin gluten; 1 cucharada Aceite de sésamo; 1 cucharada Jengibre fresco; 2 dientes Ajo; 2 unidades Cebolla de verdeo; 1 unidad Pimiento rojo; 1 unidad Pimiento amarillo; 1 taza Brócoli; 1 unidad Zanahoria; 1 unidad Zucchini; 1 cucharada Vinagre de arroz; 1 cucharadita Eritritol o stevia; 1 cucharada Semillas de sésamo; 1 cucharada Aceite de coco o girasol

4.8•almuerzo•10 min•2 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 2 personas

400 g Tofu firme (presionado y cortado en cubos)

3 cucharadas Salsa de soja sin gluten (o tamari)

1 cucharada Aceite de sésamo

1 cucharada Jengibre fresco (rallado)

2 dientes Ajo (picados)

2 unidades Cebolla de verdeo (parte blanca y verde separadas)

1 unidad Pimiento rojo (cortado en tiras)

1 unidad Pimiento amarillo (cortado en tiras)

1 taza Brócoli (en floretes pequeños)

1 unidad Zanahoria (cortada en juliana)

1 unidad Zucchini (cortado en medias lunas)

1 cucharada Vinagre de arroz

1 cucharadita Eritritol o stevia (opcional, para balancear)

1 cucharada Semillas de sésamo (para decorar)

1 cucharada Aceite de coco o girasol (para saltear)

Preparación

1
Presionar el tofu para eliminar el exceso de agua y cortarlo en cubos.
2
Marinar el tofu con salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo y edulcorante.
3
Cortar todos los vegetales en trozos pequeños y uniformes.
4
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
5
Saltear el tofu hasta que esté dorado por todos lados. Retirar y reservar.
6
En el mismo wok, saltear el ajo y la cebolla de verdeo por 30 segundos.
7
Agregar los vegetales y saltear por 3-4 minutos, manteniendo el crunch.
8
Incorporar el tofu, la salsa de soja restante, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
9
Cocinar por 1-2 minutos más, ajustar el sabor y servir caliente.