Turdilli: Ñoquis Dulces Fritos con Glaseado de Miel y Vino

Name: Turdilli: Ñoquis Dulces Fritos con Glaseado de Miel y Vino
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Harina de trigo; 3 u Huevos; 100 ml Vino tinto o blanco; 2 cdas Aceite de oliva; 500 ml Aceite vegetal; 200 g Miel; 1 unidad Cáscara de naranja o limón

4.6•postre•25 min•10 porciones

Vegetariano

Turdilli: Ñoquis Dulces Fritos con Glaseado de Miel y Vino

Porciones:

Ingredientes

Para 10 personas

500 g Harina de trigo (de repostería)

3 u Huevos

100 ml Vino tinto o blanco (tibiado o calentado)

2 cdas Aceite de oliva (para la masa)

500 ml Aceite vegetal (para freír (ej. girasol))

200 g Miel (o azúcar (usar Edulcorante como Stevia solo si se modifica radicalmente la receta))

1 unidad Cáscara de naranja o limón (ralladura)

Preparación

1
**Preparación de la Masa.** En un bol grande, verter la harina y formar un hueco en el centro. Calentar el vino con la ralladura de cítricos. En el hueco, añadir los huevos batidos, el aceite de oliva, una pizca de sal y el vino tibio. Mezclar e integrar gradualmente la harina, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
2
**Reposo y Formado.** Cubrir la masa y dejar reposar durante 30 minutos. Tras el reposo, dividir la masa en porciones pequeñas y estirar cada porción en cilindros delgados (similares a los de los ñoquis). Cortar en trozos pequeños de 2 a 3 cm.
3
**Estriado y Fritura.** Pasar cada trozo de masa sobre el dorso de un tenedor o sobre una tabla de ñoquis para crear las estrías características. Calentar abundante aceite para freír. Freír los turdilli en tandas hasta que estén dorados, retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente.
4
**Preparación del Glaseado de Miel.** En una olla pequeña, combinar la miel con una cucharada de agua (o un poco más de vino, opcionalmente) y llevar a ebullición suave. Retirar del fuego.
5
**Acabado.** Verter los turdilli fritos aún calientes en el glaseado de miel. Revolver suavemente para que queden completamente cubiertos. Servir inmediatamente o dejar enfriar para que el glaseado se endurezca ligeramente.