Tortitas de Atún y Papa

Name: Tortitas de Atún y Papa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 2 latas Atún en conserva; 0.5 taza Puré de papa; 1 unidad Huevo; 0.25 taza Pan rallado; 0.25 taza Queso rallado; 1 unidad Zanahoria; 1 cdta Ajo en polvo; 1 cda Aceite de oliva; a gusto Sal y Pimienta

4.8•almuerzo•20 min•4 porciones

Sin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

2 latas Atún en conserva (Bien escurrido.)

medio taza Puré de papa

1 unidad Huevo

medio taza Pan rallado

medio taza Queso rallado (Opcional.)

1 unidad Zanahoria (Rallada.)

1 cdta Ajo en polvo

1 cda Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Preparación

1
**Acondicionamiento del Pescado.** Desmenuce el atún bien escurrido en un bol.
2
**Ingeniería de la Masa.** Incorpore el puré de papa, la zanahoria rallada (opcional) y el huevo. Mezcle bien.
3
**Estructura y Liga.** Agregue el pan rallado (o proteína whey), el queso y el ajo en polvo. Si la mezcla está muy húmeda, sume un toque más de ligante.
4
**Formado Noble.** Forme bolitas y aplástelas suavemente para dar forma de tortitas.
5
**Cocción Técnica.** Dore en sartén con mínimo aceite por 4 min de cada lado. O use horno a 180°C por 15-20 min.
6
**Opción Air Fryer.** Cocine a 190°C por 12 minutos, girando a mitad de tiempo hasta que estén doradas y crocantes.