Tortilla Vegetal de Calabaza, Espinaca y Semillas

Name: Tortilla Vegetal de Calabaza, Espinaca y Semillas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 800 g Calabaza (Anco o Kabutia); 2 atados Espinaca fresca; 260 g Harina de garbanzos; 20 g Levadura nutricional; 2 cdas Mix de semillas; 480 ml Agua; 1 pizca Ajo en polvo; a gusto Sal y Aceite de oliva

4.9•almuerzo•40 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Tortilla Vegetal de Calabaza, Espinaca y Semillas

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

800 g Calabaza (Anco o Kabutia) (Pesada cruda.)

2 atados Espinaca fresca (Picada.)

260 g Harina de garbanzos

20 g Levadura nutricional

2 cdas Mix de semillas (Girasol, zapallo, chía.)

480 ml Agua

1 pizca Ajo en polvo

Sal y Aceite de oliva

Preparación

1
**Acondicionamiento Frutal.** Cocine la calabaza al horno o vapor hasta que esté tierna. Redúzcala a un puré rústico.
2
**Saborizado de Hojas.** Lave la espinaca, píquela finamente y mézclela con el puré de calabaza caliente para que se ablande levemente.
3
**Ingeniería de Liga.** En un bol, mezcle la harina de garbanzos (o proteína whey), el agua, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la sal. Bata hasta homogeneizar.
4
**Integración Noble.** Combine el puré de vegetales con la liga de garbanzos e incorpore el mix de semillas.
5
**Cámara de Calor.** Vierta en una sartén aceitada. Cocine a fuego bajo 15 minutos de un lado (tapado) y 10 minutos del otro.
6
**Opción Air Fryer.** Cocine en un molde circular a 170°C por 20-25 minutos hasta que esté firme y dorada.