Tlayuda con 'Carne Mechada' de Soya y Chipotle

Name: Tlayuda con 'Carne Mechada' de Soya y Chipotle
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 taza Harina de maíz azul nixtamalizado (Maseca); 3 taza Soya texturizada; 1 taza Cebolla; 2 u Jitomates (tomates rojos); 2 tazas Puré de tomate; 2 u Ajo; 2 cdas Paprika; 4 cdas Salsa inglesa vegana; 1 cdita Comino molido; 1 cdas Orégano seco; 3 u Chiles chipotle

4.6•almuerzo•25 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Tlayuda con 'Carne Mechada' de Soya y Chipotle

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 taza Harina de maíz azul nixtamalizado (Maseca) (Para la masa de la tlayuda. Naturalmente sin gluten, pero alta en carbohidratos.)

3 taza Soya texturizada (Hidratada, lavada y exprimida para el guiso mechado.)

1 taza Cebolla (Picada.)

2 u Jitomates (tomates rojos) (Medianos.)

2 tazas Puré de tomate

2 u Ajo (Dientes.)

2 cdas Paprika

4 cdas Salsa inglesa vegana (Verificar que sea libre de anchoas o pescado.)

1 cdita Comino molido

1 cdas Orégano seco

3 u Chiles chipotle (Para el toque picante y ahumado mexicano.)

Preparación

1
**Preparación de la Masa.** Elaborar la masa siguiendo las instrucciones del paquete de harina de maíz azul nixtamalizado y reservar.
2
**Preparación del Marinado Mechado.** Licuar el jitomate, el puré de tomate, el orégano, el comino, el ajo, la paprika, la salsa inglesa vegana y los chiles chipotles hasta obtener una salsa homogénea.
3
**Marinado de la Soya.** En un recipiente, mezclar la cebolla picada con la soya texturizada (hidratada, lavada y exprimida). Verter la mezcla de la licuadora sobre la soya. Integrar bien, tapar y refrigerar.
4
**Elaboración de la Tlayuda.** Calentar un comal. Dividir la masa en 4 porciones y estirar cada porción delgada entre dos bolsas plásticas con un rodillo, dándole una forma alargada. Cocinar en el comal por ambos lados hasta que se desprendan fácilmente.
5
**Cocción del Relleno.** Sacar la soya mechada marinada del refrigerador. Calentar aceite en un sartén amplio y freír la soya, moviendo constantemente. Sazonar con sal y cocinar hasta que el líquido se haya reducido por completo.
6
**Servicio.** Colocar la soya mechada sobre cada tlayuda, y acompañar con cilantro, cebolla y salsa verde cruda.