Tarta Tibia de Peras Fit

Name: Tarta Tibia de Peras Fit
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 2 unidades Peras medianas; 25 g Manteca; 100 g Azúcar; 0.5 unidad Masa de hojaldre light; 1 unidad Huevos; 1 cda Ralladura de limón; 1 cdta Aceite de girasol

4.8•merienda•30 min•4 porciones

Vegetariano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

2 unidades Peras medianas (En gajos finos.)

25 g Manteca

100 g Azúcar

1 unidad Masa de hojaldre light (Media tapa circular.)

1 unidad Huevos (Para pincelar.)

1 cda Ralladura de limón

1 cdta Aceite de girasol (Para la placa.)

Preparación

1
**Tratamiento de Fruta.** Retirar el cabito de las peras, cortar en cuartos y luego en tajadas regulares.
2
**Caramelización Noble.** Fundir la manteca en una sartén a fuego medio e incorporar el azúcar (o eritritol). Cocinar hasta formar un caramelo rubio.
3
**Sellado de Peras.** Añadir los gajos de pera a la sartén y dorar brevemente sin que se ablanden demasiado. Retirar y reservar.
4
**Ingeniería de Base.** Estirar la masa sobre una placa apenas aceitada. Disponer las peras en forma de abanico.
5
**Saborizado y Dorado.** Espolvorear con la ralladura de limón y pincelar los bordes de la masa con el huevo batido.
6
**Horneado Técnico.** Cocinar a 190°C durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Servir tibia.