Tarta Soufflé Saludable de Coliflor

Name: Tarta Soufflé Saludable de Coliflor
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 400 g Coliflor; 200 g Queso blanco magro; 100 ml Crema de leche; 2 unidades Huevos; 25 g Queso rallado; 0.5 unidad Masa para tarta; 1 cda Perejil fresco; a gusto Sal, Pimienta y Nuez moscada

4.9•almuerzo•50 min•4 porciones

Vegetariano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

400 g Coliflor (Solo flores.)

200 g Queso blanco magro

100 ml Crema de leche (Opcional light.)

2 unidades Huevos (Separados.)

25 g Queso rallado (Tipo parmesano.)

1 unidad Masa para tarta (Una tapa.)

1 cda Perejil fresco (Picado.)

Sal, Pimienta y Nuez moscada

Preparación

1
**Tratamiento de Crucífera.** Separe el coliflor en flores pequeñas y hiérvalas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Escurra y deje entibiar.
2
**Ingeniería de Claras.** Separe las claras de las yemas. En un bol limpio y seco, bata las claras a punto nieve con una pizca de sal hasta obtener picos firmes.
3
**Amalgama Cremosa.** En otro recipiente, emulsione el queso blanco con la crema de leche, las yemas de huevo, el perejil picado y el queso rallado. Añada la proteína whey neutra en este paso para estabilizar la liga.
4
**Unión de Elementos.** Incorpore el coliflor cocido a la mezcla cremosa. Salpimente a gusto e incorpore una pizca de nuez moscada.
5
**Integración Aireada.** Con movimientos envolventes y mucha suavidad, incorpore las claras batidas a nieve a la mezcla de coliflor. Evite movimientos bruscos para no romper la estructura de las burbujas de aire.
6
**Ensamble y Cocción.** Forre un molde con la masa para tarta (o sin masa para versión Keto). Vierta el relleno de soufflé.
7
**Horneado Técnico.** Cocine en horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos hasta que la tarta haya inflado y la superficie esté dorada y firme.
8
**Opción Microondas.** Útil para cocer el coliflor (8 min en recipiente tapado). El horneado final debe ser convencional para que el soufflé se expanda.