Tarta Rústica de Vegetales al Estilo Ratatouille

Name: Tarta Rústica de Vegetales al Estilo Ratatouille
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 100 g Harina de garbanzos; 80 g Harina de trigo sarraceno; 150 g Ricota; 2 unidades Huevos; 0.5 unidad Berenjena; 0.5 unidad Zucchini; 1 unidad Tomate; 4 cdas Aceite de oliva; 150 g Tomate triturado; 2 ramitas Romero fresco

4.9•almuerzo•45 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Tarta Rústica de Vegetales al Estilo Ratatouille

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

100 g Harina de garbanzos

80 g Harina de trigo sarraceno

150 g Ricota (Magra.)

2 unidades Huevos

1 unidad Berenjena

1 unidad Zucchini

1 unidad Tomate (Fresco.)

4 cdas Aceite de oliva

150 g Tomate triturado (Natural.)

2 ramitas Romero fresco

Preparación

1
**Ingeniería de la Masa.** Combine las harinas (o proteína whey), cúrcuma y lino. Incorpore el aceite y agua hasta obtener un bollo elástico. Forre un molde y precocine 10 min a 180°C.
2
**Tratamiento de Vegetales.** Corte la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas finas y uniformes. Sazone con romero y aceite de oliva.
3
**Lógica de Relleno.** Cubra la base con el tomate triturado y una capa de ricota mezclada con los huevos. Salpimente.
4
**Arquitectura Culinaria.** Disponga las rodajas de vegetales de forma concéntrica alternando colores. Hornee a 190°C durante 35 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y la masa dorada.
5
**Opción Air Fryer.** Puede cocinar versiones individuales a 170°C por 18-22 min para una textura extra crujiente.
6
**Opción Microondas.** Útil para ablandar los vegetales (4 min) antes del armado, reduciendo el tiempo de horno final.