Tarta Rústica de Peras Caramelizadas

Name: Tarta Rústica de Peras Caramelizadas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 2 unidades Peras maduras; 1 tapa Masa de hojaldre; 25 g Manteca; 100 g Azúcar; 1 unidad Huevos; 1 cda Ralladura de limón; 30 g Proteína Whey (vainilla)

4.8•merienda•40 min•4 porciones

Vegetariano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

2 unidades Peras maduras

1 tapa Masa de hojaldre (Circular.)

25 g Manteca

100 g Azúcar

1 unidad Huevos (Batido.)

1 cda Ralladura de limón

30 g Proteína Whey (vainilla) (Sustituto funcional para enriquecer el ligue del relleno.)

Preparación

1
**Tratamiento de la Fruta.** Pele las peras, retire el centro y córtelas en gajos finos y uniformes.
2
**Caramelización Noble.** En una sartén a fuego medio-bajo, funda la manteca con la mitad del azúcar. Incorpore las peras y dore suavemente sin que pierdan su estructura.
3
**Ingeniería de Base.** Forre un molde circular con la tapa de hojaldre. Pinche la base para evitar que infle excesivamente.
4
**Lógica de Relleno.** Distribuya las peras sobre la masa. En un bol, bata los huevos con el resto del azúcar, la ralladura de limón y la proteína whey (opcional). Vierta esta mezcla sobre las frutas.
5
**Horneado Técnico.** Cocine en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y el ligue esté firme.
6
**Servicio.** Disfrute tibia, idealmente acompañada de un té de hierbas.
7
**Opción Air Fryer.** Puede realizar versiones individuales en 12-15 min a 160°C para una masa extra crujiente.