Tarta Rústica de Acelga y Queso Parmesano

Name: Tarta Rústica de Acelga y Queso Parmesano
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 4 atados Acelga fresca; 165 g Queso parmesano; 5 unidades Huevos; 3 unidades Cebollas; 2 tapas Masa de hojaldre; 2 cdas Manteca; 1 cda Aceite de oliva; 1 cdta Nuez moscada; a gusto Sal y Pimienta

5•almuerzo•45 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Tarta Rústica de Acelga y Queso Parmesano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

4 atados Acelga fresca (Grandes.)

165 g Queso parmesano (Rallado fino.)

5 unidades Huevos (3 para liga, 2 para interior.)

3 unidades Cebollas (Picadas.)

2 tapas Masa de hojaldre (Para tarta.)

2 cdas Manteca

1 cda Aceite de oliva

1 cdta Nuez moscada

Sal y Pimienta

Preparación

1
**Acondicionamiento de Hojas.** Lave la acelga y cocínela al vapor por 5 min. Escurra enérgicamente para retirar todo exceso de agua. Pique finamente.
2
**Sofrito Técnico.** En una sartén con manteca y aceite, dore las cebollas picadas hasta que estén caramelizadas. Integre con la acelga.
3
**Lógica de Liga.** En un bol, bata 3 huevos con el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Incorpore la proteína whey (si se usa como sustituto de fécula) para dar estructura.
4
**Ensamble Noble.** Forre un molde con una tapa de hojaldre. Vierta el relleno. Realice huecos y coloque los otros 2 huevos enteros (para que queden duros en la cocción). Cubra con la segunda tapa.
5
**Dorado Final.** Pincele con huevo batido y hornee a 180°C durante 40-45 min hasta que esté dorada y firme.
6
**Opción Air Fryer.** Cocine a 170°C por 20-25 min en moldes individuales para una textura extra crujiente.