Tarta de Ricota y Limón Alta en Proteínas

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

1. 1

   **Ingeniería de la Base Fit.** Mezcle en un bol la harina integral, la harina de avena, el polvo de hornear y el azúcar mascabo (o eritritol). Realice una corona.

2. 2

   **Integración Lípida y Proteica.** Añada los huevos, el aceite neutro y la esencia de vainilla al centro. Si opta por la versión enriquecida, sustituya parte de la avena por proteína whey neutra. Una los ingredientes con movimientos rápidos sin amasar en exceso.

3. 3

   **Modelado de Base.** Disponga la masa en un molde de 20 cm previamente aceitado. Presione con los dedos hasta cubrir la base y los laterales uniformemente. Hornee a 180°C durante 10 minutos para sellar.

4. 4

   **Amalgama del Relleno.** En un procesador o bol, mezcle la ricota magra con el queso crema descremado, la ralladura de limón y dos huevos adicionales. Bata hasta que la crema sea totalmente lisa.

5. 5

   **Fase de Horneado.** Vierta el relleno de ricota sobre la masa pre-cocida. Cocine a 170°C durante 30-35 minutos hasta que el centro esté firme pero aún tierno.

6. 6

   **Enfriamiento Estructural.** Retire del horno, deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere un mínimo de 4 horas antes de desmoldar para asegurar la integridad de la porción.

7. 7

   **Opción Microondas.** Útil para entibiar una porción individual en 20 segundos para realzar el aroma a limón.