Tarta con Corazón de Huevo

Name: Tarta con Corazón de Huevo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 250 g Harina 000; 50 g Manteca; 100 ml Agua; 250 g Espinaca fresca; 125 g Ricota; 60 g Queso Pategrás; 1 unidad Cebolla; 4 unidades Huevos; 1 cdta Nuez moscada; a gusto Sal y Pimienta negra

5•almuerzo•50 min•4 porciones

Vegetariano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

250 g Harina 000 (Para la masa casera.)

50 g Manteca (Para la masa.)

100 ml Agua

250 g Espinaca fresca (Pesada cocida y escurrida.)

125 g Ricota

60 g Queso Pategrás (Rallado.)

1 unidad Cebolla (Picada.)

4 unidades Huevos (Para el interior.)

1 cdta Nuez moscada

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Acondicionamiento de Hojas.** Lave la espinaca y cocínela al vapor por 5 min. Escurra enérgicamente para retirar todo exceso de agua. Pique finamente.
2
**Base Aromática.** En una sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos. Integre con la espinaca.
3
**Emulsión Noble.** En un bol, mezcle la ricota, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorpore la proteína whey (si se usa) para ligar el relleno sin exceso de harinas.
4
**Ensamble de Tarta.** Forre un molde con la primera tapa. Coloque el relleno. Realice 4 huecos y rompa un huevo en cada uno. Cubra con la segunda tapa.
5
**Horneado Técnico.** Pincele con huevo batido y hornee a 180°C durante 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y firme.
6
**Opción Air Fryer.** Puede cocinar a 170°C por 25 min en recipientes individuales para un resultado extra crujiente.