Tarta Keto de Queso y 'Dulce de Leche': Cheesecake bajo en Carbohidratos

Name: Tarta Keto de Queso y 'Dulce de Leche': Cheesecake bajo en Carbohidratos
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 400 g Queso Crema (tipo Philadelphia); 150 g Harina de Almendras; 100 g Edulcorante Granulado; 80 g Mantequilla sin sal; 150 ml Crema de Leche (Nata); 3 u Huevos; 1 cdita Extracto de Vainilla; 10 g Cacao Amargo en Polvo

4.9•postre•60 min•10 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Tarta Keto de Queso y 'Dulce de Leche': Cheesecake bajo en Carbohidratos

Porciones:

Ingredientes

Para 10 personas

400 g Queso Crema (tipo Philadelphia) (Alto en grasa, a temperatura ambiente.)

150 g Harina de Almendras (Para la base de la tarta.)

100 g Edulcorante Granulado (Para el relleno y la base. Se debe usar la versión granulada para replicar el azúcar en volumen.)

80 g Mantequilla sin sal (Derretida, para la base y el topping.)

150 ml Crema de Leche (Nata) (Alto en grasa (mínimo 35%), para el relleno y el Dulce de Leche Keto.)

3 u Huevos (Grandes, a temperatura ambiente.)

1 cdita Extracto de Vainilla

10 g Cacao Amargo en Polvo (Sustituto para el chocolate si se desea añadir sabor a la base de la tarta.)

Preparación

1
**Preparación de la Base Keto.** Precalentar el horno a 160°C. En un bol, mezclar la Harina de Almendras, el Edulcorante Granulado y la canela. Incorporar la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable forrado con papel de hornear.
2
**Elaboración del Relleno.** En un bol grande, batir el queso crema hasta que esté suave. Añadir el Edulcorante, la crema de leche y el extracto de vainilla. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se integren. El sobrebatido introduce aire y puede causar grietas.
3
**Horneado Lento.** Verter el relleno sobre la base. Colocar el molde en una bandeja con agua (baño María) dentro del horno. Hornear durante 50 a 60 minutos. El centro debe estar ligeramente tembloroso.
4
**Enfriamiento y Reposo.** Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar enfriar la tarta dentro por 30 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar por un mínimo de 6 horas o idealmente toda la noche.
5
**Preparación y Acabado del Topping Keto.** Preparar el Dulce de Leche Keto cocinando Crema de Leche, mantequilla y Edulcorante hasta que espese y caramelice. Una vez frío y espeso, cubrir la tarta de queso justo antes de servir.