Tarta Invertida de Cebollas y Pistachos

Name: Tarta Invertida de Cebollas y Pistachos
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 3 unidades Cebollas medianas; 50 g Pistachos pelados; 1 unidad Masa de hojaldre light; 200 ml Crema de leche descremada; 30 g Manteca; 1 cda Azúcar mascabo; 2 cdas Hierbas frescas picadas; a gusto Sal y Pimienta negra

5•almuerzo•35 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

3 unidades Cebollas medianas (En rodajas de 1 cm.)

50 g Pistachos pelados (Picados groseramente.)

1 unidad Masa de hojaldre light (Disco de 22 cm.)

200 ml Crema de leche descremada

30 g Manteca

1 cda Azúcar mascabo (Para caramelizar.)

2 cdas Hierbas frescas picadas (Tomillo, romero o perejil.)

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Acondicionamiento del Molde.** Enmantecar una tartera de 22 cm y espolvorear con el azúcar mascabo y una pizca de sal.
2
**Ingeniería de Vegetales.** Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas transversales gruesas. Disponerlas cubriendo toda la base del molde, lo más apretadas posible. Esparcir los pistachos en los huecos.
3
**Emulsión Técnica.** Batir la crema de leche con las hierbas picadas, la sal y la pimienta. Si se usa proteína whey neutra para enriquecer, integrarla aquí hasta que no haya grumos.
4
**Montaje de la Tarta.** Verter la mezcla de crema sobre las cebollas. Cubrir todo con el disco de masa, metiendo los bordes hacia adentro, entre los vegetales y la pared del molde.
5
**Horneado y Sellado.** Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada y firme.
6
**Desmolde Crítico.** Dejar reposar 5 minutos fuera del horno e invertir sobre un plato plano mientras aún esté caliente para que el caramelo no se pegue al molde.