Tarta Fit de Ricota, Almendras y Vegetales

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

1. 1

   **Ingeniería de la Base.** En un bol, combine la harina de avena, las claras de huevo, el aceite de oliva y la leche descremada. Si opta por la versión enriquecida, sustituya parte de la harina por proteína whey neutra.

2. 2

   **Amasado y Pre-cocción.** Integre los ingredientes hasta formar una masa maleable. Forre un molde de 20 cm previamente aceitado. Hornee a 180°C durante 10 minutos para sellar la base.

3. 3

   **Tratamiento de Hortalizas.** Corte el zapallito en cubos pequeños y el morrón en tiras finas (juliana). Saltee en una sartén a fuego fuerte con un hilo de aceite junto con las arvejas hasta que estén dorados y tiernos.

4. 4

   **Amalgama del Relleno.** En un recipiente aparte, mezcle la ricota descremada con el resto de las claras de huevo y las almendras picadas. Condimente con sal, pimienta, nuez moscada y romero fresco picado.

5. 5

   **Integración Final.** Incorpore los vegetales salteados a la mezcla de ricota. Vierta la preparación sobre la masa pre-cocida de forma uniforme.

6. 6

   **Horneado Técnico.** Cocine en el horno a 180°C durante 35 minutos adicionales hasta que el relleno esté firme al tacto y la masa dorada.

7. 7

   **Opción Air Fryer.** Puede cocinar la tarta armada a 160°C por 20-25 minutos para un acabado más crocante en la base.