Tarta Dietética de Limón y Ricota

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

1. 1

   **Acondicionamiento del Molde.** Forre una tartera de 18-20 cm con la masa para tarta seleccionada. Refrigere 15 min y precocine en horno a 180°C durante 10 min.

2. 2

   **Preparación del Ligado.** En un bol grande, bata enérgicamente los huevos con las yemas adicionales y el azúcar (o eritritol). Busque una consistencia espumosa y clara.

3. 3

   **Infusión Cítrica.** Lave y seque los limones. Incorpore la ralladura fina (sin la parte blanca) y el jugo recién exprimido a la mezcla de huevos.

4. 4

   **Integración Proteica.** Procese la ricota o pásela por un tamiz para asegurar una textura sin grumos. Incorpórela al ligado junto con la proteína whey (si se usa) mediante movimientos envolventes suaves.

5. 5

   **Ensamble Noble.** Vierta la crema de limón y ricota sobre la base precocida, distribuyéndola de forma uniforme.

6. 6

   **Horneado Técnico.** Cocine a 180°C durante 25-30 minutos hasta que el relleno esté firme en los bordes y apenas vibre en el centro.

7. 7

   **Estabilización y Servicio.** Deje enfriar por completo y refrigere al menos 2 horas antes de servir. Decore con hojas de melisa o menta fresca.

8. 8

   **Opción Microondas.** No se recomienda para el horneado, pero útil para entibiar el jugo de limón 10 segundos antes de mezclar.