Tarta Cremosa de Maní y Ganache de Cacao

Name: Tarta Cremosa de Maní y Ganache de Cacao
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 75 g Maní sin sal; 80 g Chocolate amargo (>70%); 80 ml Crema de leche; 1 cda Miel; 0.5 cdta Yogur de coco; 25 g Proteína Whey (chocolate o neutra)

5•merienda•15 min•4 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Tarta Cremosa de Maní y Ganache de Cacao

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

75 g Maní sin sal (Procesado.)

80 g Chocolate amargo (>70%) (Picado.)

80 ml Crema de leche

1 cda Miel

0.5 cdta Yogur de coco

25 g Proteína Whey (chocolate o neutra) (Sustituto para dar estructura a la base sin harinas adicionales.)

Preparación

1
**Ingeniería de la Base.** Procese el maní hasta obtener una harina gruesa. Mezcle con la miel, el yogur de coco y la proteína whey. Presione sobre un molde de 15-18 cm formando la base.
2
**Cámara de Calor.** Hornee la base a 120°C (fuego muy bajo) durante 10-15 minutos. Deje enfriar completamente y refrigere.
3
**Emulsión Ganache.** Caliente la crema de leche hasta el primer hervor. Retire del fuego e incorpore el chocolate amargo picado. Mezcle suavemente hasta lograr una crema lisa.
4
**Ensamble Noble.** Vierta la crema sobre la base fría. Refrigere durante al menos 3 horas hasta que la mousse tome consistencia firme.
5
**Finalización.** Decore con maní tostado triturado antes de servir.
6
**Opción Microondas.** Puede fundir el chocolate con la crema por lapsos de 30 seg a potencia media, revolviendo entre cada uno.