Tarta Cremosa de Maní y Cacao

Name: Tarta Cremosa de Maní y Cacao
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 75 g Maní sin sal; 80 g Chocolate amargo (>70% cacao); 80 ml Crema de leche; 1 cda Miel; 1 cdta Yogur de coco; 25 g Proteína Whey (chocolate o neutra)

5•merienda•15 min•4 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

75 g Maní sin sal (Procesado.)

80 g Chocolate amargo (>70% cacao) (Picado.)

80 ml Crema de leche (Opcional vegetal.)

1 cda Miel

1 cdta Yogur de coco

25 g Proteína Whey (chocolate o neutra) (Sustituto para ligar la base y aumentar densidad proteica.)

Preparación

1
**Ingeniería de la Base.** Procese el maní sin sal hasta obtener una harina gruesa. Mezcle con la miel, el yogur de coco y la proteína whey. Forre la base de un molde pequeño presionando con los dedos para compactar.
2
**Cámara de Calor.** Hornee la base a 120°C (fuego muy bajo) durante 10-15 minutos. Deje enfriar completamente y lleve a la heladera.
3
**Emulsión de Cacao.** Caliente la crema de leche en una cacerola hasta el primer hervor. Retire del fuego e incorpore el chocolate amargo picado. Mezcle suavemente con espátula hasta lograr una crema lisa y brillante.
4
**Ensamble Noble.** Vierta la ganache sobre la base fría. Refrigere durante al menos 3 horas hasta que la mousse tome consistencia firme.
5
**Finalización.** Decore con una lluvia de maní triturado tostado antes de servir.
6
**Opción Microondas.** Puede fundir el chocolate con la crema en el microondas por lapsos de 30 seg a potencia media, revolviendo entre cada uno.