Tacos de Pollo Funcionales

Name: Tacos de Pollo Funcionales
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 600 g Pechuga de pollo; 500 ml Caldo de verduras; 0.5 cda Pimentón dulce; 150 g Tomate triturado; 0.5 unidad Cebolla; 1 unidad Palta; 1 unidad Tomate perita; 8 unidades Tortillas de harina de trigo; a gusto Cilantro fresco; a gusto Sal y Pimienta negra

4.8•almuerzo•30 min•4 porciones

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

600 g Pechuga de pollo

500 ml Caldo de verduras (Casero.)

medio cda Pimentón dulce

150 g Tomate triturado (Natural.)

1 unidad Cebolla (Picada.)

1 unidad Palta (En gajos.)

1 unidad Tomate perita (En cubos.)

8 unidades Tortillas de harina de trigo (O de maíz.)

Cilantro fresco

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Pochado Proteico.** En una olla, hervir la pechuga de pollo en el caldo de verduras junto con el pimentón dulce hasta que la carne esté tierna y totalmente cocida (aprox 20 min).
2
**Técnica de Desmenuzado.** Retirar el pollo del caldo y, con ayuda de dos tenedores, desmenuzar las fibras de la carne en tiras finas.
3
**Integración de Sabor.** Colocar el pollo en un bol, salpimentar e incorporar el tomate triturado. Mezclar para que la carne se hidrate con el jugo.
4
**Ingeniería de Vegetales.** Picar la cebolla finamente, cortar el tomate perita en cubos y la palta en gajos delgados.
5
**Ensamble Final.** Calentar las tortillas, distribuir el pollo en el centro y coronar con la cebolla, el tomate fresco, la palta y el cilantro picado.
6
**Opción Microondas.** Las tortillas pueden calentarse 20 segundos envueltas en un paño húmedo. El pollo puede cocinarse en caldo tapado por 8 min a potencia alta.