Tacos Nobles de pollo Desmenuzado

Name: Tacos Nobles de pollo Desmenuzado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 600 g Pechuga de pollo; 200 g Tomate triturado; 8 unidades Tortillas de maíz o trigo; 1 unidad Palta; 0.5 unidad Cebolla; 1 unidad Tomate perita; 0.5 litro Caldo de vegetales; 0.5 cda Pimentón dulce; a gusto Sal, Pimienta y Cilantro

4.7•almuerzo•30 min•4 porciones

Sin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

600 g Pechuga de pollo (Limpia.)

200 g Tomate triturado (Natural.)

8 unidades Tortillas de maíz o trigo

1 unidad Palta (Madura.)

1 unidad Cebolla (Picada.)

1 unidad Tomate perita (Fresco.)

0.5 litro Caldo de vegetales (Para el pochado.)

medio cda Pimentón dulce

Sal, Pimienta y Cilantro

Preparación

1
**Pochado Aromático.** Cocine las pechugas en el caldo de vegetales caliente junto con el pimentón dulce hasta que la fibra esté tierna y cocida en su centro.
2
**Ingeniería de Hilado.** Retire el ave del líquido y, con ayuda de dos tenedores, desmenuce la carne siguiendo el sentido de la fibra muscular.
3
**Infusión de Sabor.** Coloque el pollo desmenuzado en un bol y amalgame con el tomate triturado, sal y pimienta. Deje reposar 5 minutos para que la proteína absorba el umami del tomate.
4
**Acondicionamiento de Vegetales.** Pique la cebolla y el tomate perita en cubos pequeños (brunoise). Corte la palta en láminas delgadas.
5
**Ensamble Final.** Caliente las tortillas, distribuya la farsa de pollo en el centro y corone con los vegetales frescos y cilantro picado.
6
**Opción Microondas.** Puede calentar las tortillas envueltas en un paño húmedo por 30 segundos a potencia media.