Sopa de Pollo al Curry y Azafrán

Name: Sopa de Pollo al Curry y Azafrán
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 660 g Pollo (presas); 3.3 unidades Cebolla; 130 g Manteca; 1 cápsula Azafrán; 1 cdta Comino; 0.66 cda Harina de trigo; 0.66 unidad Limón; 0.66 litro Caldo de vegetales; 1 set Especias (Cayena, Pimentón); a gusto Sal

5•almuerzo•70 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

660 g Pollo (presas) (Limpio.)

3.3 unidades Cebolla (Picada.)

130 g Manteca

1 cápsula Azafrán

1 cdta Comino

1 cda Harina de trigo (Para espesar.)

1 unidad Limón (Solo el jugo.)

0.7 litro Caldo de vegetales

1 set Especias (Cayena, Pimentón)

Sal

Preparación

1
**Sellado Proteico.** Dore el pollo en una cacerola con manteca. Retire y reserve.
2
**Saborizado del Fondo.** En la misma grasa, dore la cebolla y el ajo picados. Sazone con el pimentón y la pimienta de Cayena.
3
**Estofado Noble.** Reintegre el pollo, tape y cocine 25 minutos para concentrar jugos. Retire el pollo, deshuéselo y córtelo en trozos pequeños.
4
**Infusión Aromática.** Incorpore el pollo troceado nuevamente. Añada el azafrán, la pimienta en grano y el comino machacados. Cubra con el caldo y cocine 25 min adicionales.
5
**Ligado Imperial.** Espume el caldo. Incorpore la harina (o almidón) disuelta en el jugo de limón. Hierva 6-7 min más hasta que espese.