Sopa Nutritiva de Porotos y Verduras

Name: Sopa Nutritiva de Porotos y Verduras
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 200 g Porotos secos; 0.5 taza Fideos de trigo; 2 unidades Chorizos colorados; 100 g Tocino; 1 set Vegetales de raíz; 1 set Hortalizas de hoja; 4 cdas Queso rallado; a gusto Aceite y Sal

4.7•almuerzo•60 min•4 porciones

Sin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

200 g Porotos secos (Remojados.)

medio taza Fideos de trigo (Pequeños.)

2 unidades Chorizos colorados (En rodajas.)

100 g Tocino (En trozos.)

1 set Vegetales de raíz (Papas, zanahorias, zapallo.)

1 set Hortalizas de hoja (Apio, puerro, repollo.)

4 cdas Queso rallado

Aceite y Sal

Preparación

1
**Hidratación de Legumbres.** Remoje los porotos en agua fría la noche anterior. Escurra.
2
**Base de Sabor.** Corte los vegetales, los chorizos y el tocino en dados pequeños. Rehóguelos en una cacerola con aceite hasta que doren.
3
**Extracción de Caldo.** Cubra con abundante agua salada y deje hervir a fuego lento hasta que los porotos estén tiernos.
4
**Cocción del Grano.** Unos minutos antes de finalizar, incorpore los fideos y cocine hasta que estén al dente.
5
**Finalización.** Sirva bien caliente, espolvoreando cada plato con abundante queso rallado.
6
**Opción Microondas.** Puede precocer los vegetales y el tocino por 8 min a potencia alta para reducir el tiempo total.