Sopa cremosa de brócoli y manzana verde

Name: Sopa cremosa de brócoli y manzana verde
Prep time: PTnullM
Total time: PTnullM
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 700 g brócoli; 1 cda. aceite de oliva; 2 dientes ajo; 1 cda. jengibre en polvo; 1 manzana verde; 1 cda. jugo de limón; 200 ml leche de coco; 150 ml caldo de verduras; sal marina; pimienta; coco rallado

4.4•almuerzo• min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

700 g brócoli

1 cda. aceite de oliva

2 dientes ajo

1 cda. jengibre en polvo

1 manzana verde

1 cda. jugo de limón

200 ml leche de coco

150 ml caldo de verduras

sal marina (a gusto)

pimienta (a gusto)

coco rallado (cantidad necesaria)

Preparación

1
Cortar las flores del brócoli y blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos. Escurrir bien.
2
Saltear el brócoli con ajo picado, jengibre en polvo y aceite de oliva. Reservar.
3
En una licuadora, colocar la manzana verde pelada y en cubos, junto con el jugo de limón, la leche de coco y una pizca de sal y pimienta.
4
Agregar el brócoli salteado y el caldo de verduras, y procesar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
5
Calentar antes de servir. Decorar con coco rallado y, opcionalmente, unas gotas de limón y semillas de sésamo negro tostadas.