Salteado de Repollo y Especias (Cabbage Stir-Fry)

Name: Salteado de Repollo y Especias (Cabbage Stir-Fry)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Repollo (Col); 4 cdas Ghee (mantequilla clarificada); 0.25 unidad Cebolla; 1 cdas Ajo y Jengibre; 2 cdita Especias (Semillas de mostaza, cúrcuma, comino); 0.5 unidad Chile verde

4.5•almuerzo•15 min•4 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Salteado de Repollo y Especias (Cabbage Stir-Fry)

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Repollo (Col) (picado finamente)

4 cdas Ghee (mantequilla clarificada)

1 unidad Cebolla (picada finamente (mínima cantidad))

1 cdas Ajo y Jengibre (rallados o pasta)

2 cdita Especias (Semillas de mostaza, cúrcuma, comino) (a gusto)

1 unidad Chile verde (opcional, picado)

Preparación

1
**Preparación del Tarka (Base Aromática).** Calentar el Ghee o aceite de coco en una olla a presión o sartén grande. Una vez caliente, agregar las semillas de mostaza y dejar que crepiten. Añadir las hojas de curry y el chile verde (si se usa).
2
**Sofrito de Aromáticos.** Reducir el fuego y agregar el ajo y el jengibre rallados (o la pasta de jengibre y ajo). Sofreír por 30 segundos, asegurándose de que el ajo no se queme. Incorporar la cúrcuma y el comino.
3
**Cocción del Repollo (Olla a Presión).** Agregar el repollo rallado o picado a la olla. Sazonar con sal. Si utiliza olla a presión, añadir un chorrito mínimo de agua (apenas 50 ml) para evitar quemar los vegetales. Cerrar la tapa y cocinar a presión alta por 1-2 silbidos, o cocinar en una olla normal por 10-15 minutos hasta que el repollo esté tierno.
4
**Servicio.** Si se usó olla a presión, liberar la presión rápidamente. Asegurarse de que el exceso de líquido se haya evaporado. Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco.