Salteado Keto Indio de Judías Verdes y Coliflor con Ghee

Name: Salteado Keto Indio de Judías Verdes y Coliflor con Ghee
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 300 g Judías Verdes (Frijoles Verdes); 200 g Coliflor; 4 cdas Ghee (mantequilla clarificada); 1 cdita Jengibre; 1.5 cdita Especias (Semillas de mostaza, comino, cúrcuma); 0.5 unidad Chile verde

4.6•almuerzo•15 min•4 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Salteado Keto Indio de Judías Verdes y Coliflor con Ghee

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

300 g Judías Verdes (Frijoles Verdes) (recortadas)

200 g Coliflor (en ramilletes pequeños)

4 cdas Ghee (mantequilla clarificada) (o aceite de coco)

1 cdita Jengibre (rallado o en pasta)

2 cdita Especias (Semillas de mostaza, comino, cúrcuma) (a gusto)

1 unidad Chile verde (picado, opcional)

Preparación

1
**Preparación del Tarka (Base Aromática).** Calentar el Ghee o aceite de coco en una olla o sartén grande (o en la olla a presión en modo saltear). Agregar las semillas de mostaza y comino, dejando que crepiten. Añadir el chile verde y el asafétida (si se utiliza).
2
**Sofrito de Aromáticos.** Agregar el jengibre rallado y la cúrcuma. Cocinar por 30 segundos, asegurándose de que las especias no se quemen. Agregar un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue la base.
3
**Cocción de los Vegetales.** Incorporar la coliflor y las judías verdes a la mezcla de especias. Saltear por 3 minutos hasta que los vegetales estén cubiertos. Sazonar generosamente con sal.
4
**Simmer Rápido (Opcional Olla a Presión).** Si se utiliza olla a presión, añadir 50 ml de agua, cerrar la tapa y cocinar a alta presión por 1 minuto, seguido de liberación rápida. Si se usa olla normal, tapar y cocinar por 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.
5
**Servicio.** Retirar del fuego. Ajustar el nivel de sal. Servir caliente, decorado con cilantro fresco.