Risotto vegetariano al vino blanco con espárragos
4.9•almuerzo•30 min•4 porciones
Vegetariano
Porciones:
Ingredientes
Para 4 personas
300 g arroz arborio
100 ml vino blanco seco
1 L ml caldo de verduras
200 g espárragos frescos
1 u cebolla
2 cdas aceite de oliva
50 g parmesano rallado
20 g manteca
sal y pimienta (a gusto)
Preparación
- 1
Calentar aceite de oliva y sofreír cebolla picada.
- 2
Añadir arroz arborio y nacarar unos minutos.
- 3
Desglasar con vino blanco seco y dejar evaporar.
- 4
Agregar caldo de verduras poco a poco, removiendo hasta lograr cremosidad.
- 5
Añadir espárragos cortados y cocinar hasta tiernos.
- 6
Terminar con queso parmesano rallado y manteca para cremosidad.
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