Risotto Dorado de Setas y Azafrán

Name: Risotto Dorado de Setas y Azafrán
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1.25 tazas Arroz; 1 paquete chico Hongos secos; 100 g Mantequilla; 1 unidad Cebolla; 1 cápsula Azafrán; 3 cdas Queso parmesano rallado; 1 taza Caldo vegetal

4.8•almuerzo•20 min•6 porciones

VegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 6 personas

1.3 tazas Arroz

1 paquete chico Hongos secos (Hidratados.)

100 g Mantequilla

1 unidad Cebolla (Picada fina.)

1 cápsula Azafrán (O hebras.)

3 cdas Queso parmesano rallado

1 taza Caldo vegetal

Preparación

1
**Hidratación de Setas.** Ponga en remojo los hongos secos en agua caliente durante 15 minutos.
2
**Sifronado.** En una cacerola, derrita la mantequilla y dore la cebolla finamente picada.
3
**Nacarado.** Añada el arroz (previamente lavado para retirar exceso de almidón) y rehóguelo brevemente.
4
**Cocción Gradual.** Agregue los hongos con su agua de remojo, el caldo y condimentos. Cocine por 20 minutos removiendo ocasionalmente.
5
**Infusión y Mantecado.** 10 minutos antes de terminar, incorpore el azafrán disuelto en un poco de agua. **Opción Microondas:** Cocine a potencia media-alta por 15 min, hidratando con el caldo cada 5 min.
6
**Servicio.** Sirva con una lluvia de queso parmesano rallado.