Bombitas Choux Low Carb con crema suave vainilla

Name: Bombitas Choux Low Carb con crema suave vainilla
Prep time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 120 g Harina de arroz; 30 g Maicena; 3 u Huevo; 120 g Yogur griego 0%; 350 ml Leche de almendra; 25 ml Aceite; 3 g Gelatina; 45 g Edulcorante

4.7•merienda•27 min•10 porciones

VegetarianoSin Gluten

Bombitas Choux Low Carb con crema suave vainilla

Porciones:

Ingredientes

Para 10 personas

120 g Harina de arroz (120 g.)

30 g Maicena (30 g, para espesar la crema.)

3 u Huevo (3 unidades.)

120 g Yogur griego 0% (120 g, para la crema diplomática.)

350 ml Leche de almendra (350 ml, para la crema.)

25 ml Aceite (25 ml.)

3 g Gelatina (3 g, hidratada.)

45 g Edulcorante (35–45 g (ej. Eritritol, Stevia, o Fruto del Monje).)

Preparación

1
**Preparación de la Pasta Choux de Arroz.** Hervir el agua con el aceite y la sal. Retirar del fuego y añadir la harina de arroz de golpe, batiendo vigorosamente hasta formar una masa (panada). Dejar enfriar ligeramente. Integrar los huevos uno a uno. Formar pequeños montones (profiteroles) con manga pastelera sobre una placa.
2
**Horneado del Choux.** Hornear a 200 °C durante 12 minutos, luego bajar a 180 °C y hornear 15 minutos más hasta que estén huecos y dorados. Enfriar completamente.
3
**Preparación de la Crema Diplomática.** Mezclar la leche de almendra con la Maicena, edulcorante y vainilla y cocinar a fuego bajo hasta obtener una crema pastelera espesa. Retirar del fuego, integrar la gelatina hidratada y dejar enfriar. Una vez fría, batir con el yogur griego hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
4
**Relleno.** Rellenar los profiteroles con la crema diplomática fría usando una manga.