Pollo Venecia: Pochado en Leche al Perfume de Pimienta Negra Integral

Name: Pollo Venecia: Pochado en Leche al Perfume de Pimienta Negra Integral
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo limpio; 1.25 litro Leche entera; 1 unidad mediana Cebolla; 1 cda Pimienta negra en grano; 30 g Manteca; 2 cdas Aceite de girasol; a gusto Sal

4.7•almuerzo•45 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo Venecia: Pochado en Leche al Perfume de Pimienta Negra Integral

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo limpio (En trozos medianos.)

1.3 litro Leche entera (O leche deslactosada.)

1 unidad mediana Cebolla (En rodajas.)

1 cda Pimienta negra en grano (Dentro de una bolsita de tela.)

30 g Manteca

2 cdas Aceite de girasol

Sal

Preparación

1
**Fondo Aromático.** En una cacerola, coloque el aceite y la manteca. Saltee la cebolla cortada en rodajas finas hasta que esté dorada.
2
**Acondicionamiento Proteico.** Limpie el pollo, córtelo en trozos uniformes y sazone con sal.
3
**Infusión Láctica.** Incorpore el pollo a la cacerola junto con la leche entera. Introduzca la pimienta negra en grano dentro de una bolsita de gasa o tela limpia para que no se disperse.
4
**Pochado de Ingeniería.** Cocine a fuego moderado, con la cacerola sin tapar, hasta que el pollo esté tierno y la leche haya reducido ligeramente formando una salsa cremosa.
5
**Servicio.** Retire la bolsita de pimienta. Sirva el pollo bañado con su salsa de leche concentrada.
6
**Opción Microondas.** Puede realizarse íntegramente en recipiente tapado por 15-18 min a potencia media-alta (70%), permitiendo que la leche cocine el ave suavemente.