Pollo en Salsa de Vino Tinto Noble, Hongos Hidratados y Jamón Serrano

Name: Pollo en Salsa de Vino Tinto Noble, Hongos Hidratados y Jamón Serrano
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo en presas; 0.5 vaso Vino tinto Malbec; 4 tajadas Jamón crudo; 15 g Hongos secos; 2 cdas Aceite de oliva; 0.5 unidad Cebolla; 1 unidad Diente de ajo; 1 tronco Apio; 1 cdta Maicena; a gusto Sal y Pimienta negra; 1 set Hierbas

4.9•almuerzo•40 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo en Salsa de Vino Tinto Noble, Hongos Hidratados y Jamón Serrano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo en presas (Limpio.)

0.5 vaso Vino tinto Malbec

4 tajadas Jamón crudo

15 g Hongos secos (Tipo pino.)

2 cdas Aceite de oliva

1 unidad Cebolla (Picada.)

1 unidad Diente de ajo (Picado.)

1 tronco Apio (Picado.)

1 cdta Maicena (Para espesar.)

Sal y Pimienta negra

1 set Hierbas (Laurel, orégano.)

Preparación

1
**Sellado y Fondo.** Envuelva cada presa de pollo con una tajada de jamón crudo. En una cacerola con aceite, dore el pollo hasta que el jamón esté crujiente. Retire y reserve.
2
**Sofrito Base.** En la misma grasa, saltee la cebolla, el ajo y el apio picados. Añada los hongos (previamente hidratados y picados) junto con su líquido.
3
**Estofado de Precisión.** Reintegre el pollo. Vierta el vino tinto, el caldo y el jugo de limón. Incorpore el laurel y el orégano. Cocine a fuego lento durante 30 min.
4
**Ligado de Salsa.** Disuelva la maicena (o sustituto) en un poco de agua e incorpore para dar cuerpo. Cocine 5 min más.
5
**Servicio.** Sirva con arvejas salteadas en manteca como guarnición clásica.
6
**Opción Microondas.** Puede hidratar los hongos en 2 min a potencia alta para ganar tiempo.