Pollo Rápido Glaseado de Tomate, Salsa Inglesa y Esencia de Carne

Name: Pollo Rápido Glaseado de Tomate, Salsa Inglesa y Esencia de Carne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 800 g Pollo troceado; 1.5 unidades Tomates maduros; 70 g Manteca; 1.5 cdas Jugo de limón; 1 cdta Salsa Inglesa; 0.75 cdta Maicena; 0.5 cdta Extracto de carne; 0.5 cdta Azúcar; 0.33 cdta Ají molido; a gusto Sal y Pimienta negra

4.6•almuerzo•20 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo Rápido Glaseado de Tomate, Salsa Inglesa y Esencia de Carne

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

800 g Pollo troceado (Limpio.)

1.5 unidades Tomates maduros (En cubos.)

70 g Manteca

1.5 cdas Jugo de limón

1 cdta Salsa Inglesa (Worcestershire.)

0.8 cdta Maicena (Para espesar.)

0.5 cdta Extracto de carne

0.5 cdta Azúcar (Para balancear acidez.)

0.3 cdta Ají molido

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Sellado Térmico.** Divida el pollo en presas uniformes. Llévelas a una parrilla o plancha muy caliente con un toque de aceite. Selle hasta que estén doradas y cocidas en su centro.
2
**Infusión de la Salsa.** En una sartén pequeña, funda la manteca. Añada los tomates picados, el jugo de limón, la salsa inglesa, el azúcar (o eritritol), sal, pimienta y el ají molido.
3
**Potenciador de Umami.** Incorpore el extracto de carne disuelto en una cucharada de agua caliente. Deje cocinar 5 minutos a fuego medio.
4
**Ligado de Ingeniería.** Disuelva la maicena (o proteína whey) en una cucharada de agua fría e incorpore a la salsa hirviendo, revolviendo hasta que espese y brille.
5
**Finalización.** Bañe el pollo recién salido de la parrilla con la salsa caliente.
6
**Opción Air Fryer.** Cocine el pollo a 190°C por 18-20 min. Mientras tanto, prepare la salsa en una ollita y ensamble al final.