Pollo Estofado Agridulce con Manteca y Vinagre

Name: Pollo Estofado Agridulce con Manteca y Vinagre
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1.2 kg Pollo entero troceado; 1 unidad grande Repollo colorado; 70 g Manteca; 0.5 cdta Azúcar; 2 cdas Vinagre de vino; 2 cdas Agua; a gusto Sal y Pimienta negra

4.7•almuerzo•60 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo Estofado Agridulce con Manteca y Vinagre

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1.2 kg Pollo entero troceado (En 4 o 8 piezas.)

1 unidad grande Repollo colorado (En juliana fina.)

70 g Manteca (Dividida.)

0.5 cdta Azúcar (Mínimo para caramelizar.)

2 cdas Vinagre de vino

2 cdas Agua

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Tratamiento del Vegetal.** Corte los repollos en juliana fina. En una cacerola grande, fúndalos a fuego lento con la mitad de la manteca y el azúcar (o eritritol).
2
**Hidratación y Acidez.** Incorpore el vinagre de vino y el agua. Cocine tapado hasta que el repollo esté tierno y haya absorbido los líquidos.
3
**Dorado Proteico.** Sazone las presas de pollo y dórelas en el resto de la manteca en una sartén aparte hasta que la piel esté crocante.
4
**Cocción de Ensamble.** Coloque el pollo sobre el repollo ya cocido. Vierta los jugos de la sartén encima. Tape la cacerola y continúe la cocción a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que el pollo esté totalmente cocido y tierno.
5
**Servicio.** Presente el pollo sobre el colchón de repollo colorado.
6
**Opción Microondas.** Puede precocer el repollo con la manteca y vinagre por 10-12 min a potencia alta en recipiente tapado para ahorrar tiempo.