Pollo Noble a la Henry: Muslos en Reducción de Vino Madeira y Cítricos

Name: Pollo Noble a la Henry: Muslos en Reducción de Vino Madeira y Cítricos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Muslos de pollo; 0.25 taza Vino Madeira; 0.5 taza Vinagre de vino blanco; 40 g Manteca; 0.5 unidad Cebollas; 0.5 unidad Zanahorias; 0.5 unidad Limón; 1 set Hierbas frescas; a gusto Sal y Pimienta negra

4.9•almuerzo•30 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo Noble a la Henry: Muslos en Reducción de Vino Madeira y Cítricos

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Muslos de pollo (Deshuesados.)

medio taza Vino Madeira

medio taza Vinagre de vino blanco (Para macerar.)

40 g Manteca

1 unidad Cebollas (En rodajas.)

1 unidad Zanahorias (En rodajas.)

1 unidad Limón (En rodajas.)

1 set Hierbas frescas (Tomillo, laurel, perejil.)

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Maceración Corta.** Coloque los muslos deshuesados en vinagre blanco con cebolla, zanahoria, perejil, tomillo, laurel y limón por 4 horas (en lugar de los 4 días del jabalí).
2
**Sellado Térmico.** Seque el pollo y dórelo en manteca hasta que esté sellado por ambos lados.
3
**Reducción Noble.** Vierta el vino Madeira y un toque del líquido de maceración filtrado. Cocine 15-20 minutos hasta reducir la salsa.
4
**Servicio.** Sirva bañando el pollo con la esencia de Madeira.
5
**Opción Microondas.** Caliente el vino 1 min para potenciar el desglase inicial.