Pollo Munich: Muslos Glaseados en Reducción de Cerveza y Especias Nobles

Name: Pollo Munich: Muslos Glaseados en Reducción de Cerveza y Especias Nobles
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo (Muslo y contramuslo); 1 taza Cerveza rubia o negra; 0.5 taza Vinagre de vino; 1.5 cdas Harina de trigo; 50 g Manteca; 1.5 unidades Cebollas; 1.5 unidades Zanahorias; 2 unidades Clavo de olor; 1 pizca Pimienta molida; a gusto Sal y Laurel

4.7•almuerzo•40 min•4 porciones

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo (Muslo y contramuslo) (En trozos.)

1 taza Cerveza rubia o negra

medio taza Vinagre de vino

1.5 cdas Harina de trigo (Para espesar.)

50 g Manteca

1.5 unidades Cebollas (En tiras.)

1.5 unidades Zanahorias (En tiras.)

2 unidades Clavo de olor

1 pizca Pimienta molida

Sal y Laurel

Preparación

1
**Maceración Expresa.** Deje los trozos de pollo en una mezcla de cerveza, vinagre, zanahorias, cebollas y especias por 2 horas (sustituyendo la noche entera de la liebre).
2
**Sellado Potente.** En una cacerola con manteca, dore el pollo escurrido hasta que la piel esté crocante.
3
**Reducción de Malta.** Incorpore el líquido de maceración y la harina (o sustituto). Cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
4
**Ligado Final.** Añada el azúcar (o eritritol) y rectifique sal. Deje que la salsa espese hasta que brille.
5
**Servicio.** Acompañe con chucrut o puré de manzanas.
6
**Opción Microondas.** Puede precocer las zanahorias y cebollas con el vinagre 5 min a potencia alta para acelerar la maceración.