Pollo Mallorquín: Escalopes en Emulsión de Anchoas y Alcaparras

Name: Pollo Mallorquín: Escalopes en Emulsión de Anchoas y Alcaparras
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 unidad grande Pechuga de pollo; 0.5 tubo Pasta de anchoas; 0.5 cda Alcaparras; 1 cda Perejil fresco; 0.33 taza Vinagre de vino blanco; 0.33 taza Agua; 35 g Manteca; 2 cdas Aceite de oliva; 1 c/n Harina de trigo; a gusto Sal y Pimienta negra

4.8•almuerzo•15 min•4 porciones

Keto

Pollo Mallorquín: Escalopes en Emulsión de Anchoas y Alcaparras

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 unidad grande Pechuga de pollo (Aprox 800g en escalopes.)

0.5 tubo Pasta de anchoas (O 4 filetes procesados.)

medio cda Alcaparras (Picadas.)

1 cda Perejil fresco (Picado.)

medio taza Vinagre de vino blanco

medio taza Agua

35 g Manteca

2 cdas Aceite de oliva

1 c/n Harina de trigo (Solo para sellar.)

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Tratamiento de Escalopes.** Corte la pechuga de pollo en escalopes finos y golpéelos suavemente para uniformarlos. Sazone con mínima sal y pimienta negra.
2
**Dorado de Precisión.** Pase los escalopes por harina (o sustituto) y dórelos en una sartén con aceite y manteca. Retire y reserve.
3
**Emulsión de Sabor.** Mezcle la pasta de anchoas con las alcaparras picadas y el perejil. Diluya con el vinagre y el agua.
4
**Ensamble Final (Opción Microondas).** Coloque el pollo en una fuente, bañe con la mezcla y caliente 2 minutos a potencia media para integrar sabores.
5
**Servicio.** Puede servirse templado o frío como marinado mediterráneo.