Pollo a la Hamburguesa: Crema Noble de Ave con Espárragos y Papas Torneadas

Name: Pollo a la Hamburguesa: Crema Noble de Ave con Espárragos y Papas Torneadas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo tierno; 30 g Manteca; 1.5 cdas Harina de trigo; 1 lata pequeña Espárragos; 4 unidades Papas medianas; 1.5 unidades Yemas de huevo; 1 cda Perejil fresco; a gusto Sal y Pimienta negra

4.7•almuerzo•45 min•4 porciones

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo tierno (Limpio.)

30 g Manteca

1.5 cdas Harina de trigo (Para la crema.)

1 lata pequeña Espárragos (O frescos blanqueados.)

4 unidades Papas medianas (Peladas.)

1.5 unidades Yemas de huevo

1 cda Perejil fresco (Picado.)

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Cocción Base.** Hierva el pollo en agua con sal hasta que esté tierno (30 min). En la misma agua, a mitad de cocción, añada las papas peladas y torneadas.
2
**Ingeniería de la Salsa.** En una cacerola pequeña, funda la manteca, incorpore la harina (o sustituto) y revuelva. Añada el caldo de cocción del pollo para formar una crema aterciopelada. Sazone con sal, pimienta y perejil.
3
**Ensamble Final.** Incorpore a la crema los espárragos cocidos y las presas de pollo troceadas. Caliente 5 minutos más.
4
**Ligado Noble.** Retire del fuego e integre las yemas de huevo batidas para espesar y dar color.
5
**Servicio.** Sirva en fuente honda con las papas y abundante salsa.
6
**Opción Microondas.** Puede realizarse íntegramente: cocine pollo y papas tapados por 12-15 min, elabore la salsa 2 min y ensamble al final.