Pollo al Estilo Gualeguaychú: Cazuela Noble de Calabaza, Jamón y Comino

Name: Pollo al Estilo Gualeguaychú: Cazuela Noble de Calabaza, Jamón y Comino
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo grande; 500 g Calabaza (Zapallo); 100 g Jamón cocido; 1 unidad Huevo; 50 g Menudos de pollo; 1 cda Pan rallado; 0.5 cdta Comino; 2 cdas Vinagre de vino; 2 dientes Ajo; a gusto Sal y Perejil fresco

4.9•almuerzo•60 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo al Estilo Gualeguaychú: Cazuela Noble de Calabaza, Jamón y Comino

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo grande (En presas limpias.)

500 g Calabaza (Zapallo) (Asada o hervida.)

100 g Jamón cocido (Picado.)

1 unidad Huevo (Batido.)

50 g Menudos de pollo (Hígado picado.)

1 cda Pan rallado (Para espolvorear.)

0.5 cdta Comino

2 cdas Vinagre de vino

2 dientes Ajo (Picados.)

Sal y Perejil fresco

Preparación

1
**Maceración Regional.** Limpie el pollo y divídalo en presas. Adobe con vinagre de vino, ajo picado, sal y comino. Deje reposar 30 minutos.
2
**Cocción al Vapor.** Coloque el pollo en una cacerola con tapa hermética (o recipiente para vapor). Cocine a fuego lento con el líquido del adobo hasta que esté tierno y pueda deshuesarse fácilmente.
3
**Ingeniería de la Farsa.** Deshuese el pollo y mézclelo con los menudos picados (hígado), el jamón troceado y el huevo batido.
4
**Ensamble y Gratinado.** Coloque la mezcla en una fuente o dentro de una calabaza asada. Espolvoree con el pan rallado (o proteína whey) y salpique con perejil.
5
**Toque de Horno.** Lleve a horno fuerte a 200°C por 5-10 minutos hasta que la superficie esté dorada.
6
**Opción Microondas.** Puede cocinar el pollo con el adobo en 12 min a potencia alta en recipiente tapado. El dorado final requiere horno convencional o Air Fryer.