Pollo Especial en Vino Seco y Especias de Campo

Name: Pollo Especial en Vino Seco y Especias de Campo
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo entero troceado; 0.33 litro Vino blanco seco; 0.33 litro Vinagre de vino blanco; 0.66 taza Aceite de girasol u oliva; 1.5 unidades Cebollas; 1.5 unidades Puerros; 3 unidades Zanahorias; 1.5 unidades Nabos; 1 set Set de especias; a gusto Sal

4.7•almuerzo•90 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo Especial en Vino Seco y Especias de Campo

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo entero troceado (Limpio y en presas.)

0.3 litro Vino blanco seco

0.3 litro Vinagre de vino blanco

1 taza Aceite de girasol u oliva

1.5 unidades Cebollas (En rodajas.)

1.5 unidades Puerros (En rodajas.)

3 unidades Zanahorias (En rodajas.)

1.5 unidades Nabos (En rodajas.)

1 set Set de especias (Pimienta negra en grano, laurel, comino, orégano, tomillo.)

Sal

Preparación

1
**Acondicionamiento del Ave.** Limpie el pollo y divídalo en presas. Realice un lavado rápido con agua y vinagre. Seque bien y sazone.
2
**Montaje de Ingeniería.** En una cacerola grande, disponga las cebollas en rodajas, los puerros, las zanahorias y los nabos en rodajas. Coloque el pollo sobre los vegetales.
3
**Infusión Aromática.** Salpique con la pimienta en grano, el laurel, el comino, el orégano y el tomillo frescos.
4
**Líquido de Cocción.** Rocié con el aceite, el vinagre de vino y el vino blanco seco.
5
**Técnica de Sellado Térmico.** Cubra la cacerola con una hoja de papel manteca y coloque la tapa encima para que no escape el vapor.
6
**Estofado Noble.** Cocine a fuego medio hasta que suelte el hervor, luego baje la llama al mínimo y cocine lentamente durante 1 hora y 20 minutos.
7
**Servicio.** Sirva caliente o templado.
8
**Opción Microondas.** No viable para la cocción integral debido al tiempo prolongado de estofado requerido.