Pollo Especiado al Estilo Nuccora

Name: Pollo Especiado al Estilo Nuccora
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 700 g Pechugas de pollo; 2 cdtas Ají molido; 1.5 cdtas Cúrcuma; 2 dientes Ajo; 20 g Jengibre fresco; 3 cdas Jugo de limón; 120 g Yogur natural; 1 unidad Huevo; 2 cdas Harina de trigo; 2 cdas Almidón de maíz; 2 cdas Aceite de girasol; a gusto Sal

5•almuerzo•25 min•4 porciones

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

700 g Pechugas de pollo (En cubos de un bocado.)

2 cdtas Ají molido

1.5 cdtas Cúrcuma

2 dientes Ajo (Picados.)

20 g Jengibre fresco (Rallado.)

3 cdas Jugo de limón

120 g Yogur natural (Sin azúcar.)

1 unidad Huevo

2 cdas Harina de trigo

2 cdas Almidón de maíz

2 cdas Aceite de girasol (Para la cocción.)

Sal

Preparación

1
**Infusión de Especias.** En un bol grande, colocar los cubos de pollo y mezclar con el ají molido, la cúrcuma y la sal. Asegurar un recubrimiento total.
2
**Pasta Aromática.** Procesar el ajo y el jengibre con un chorrito de agua hasta formar una pasta. Incorporar al pollo.
3
**Marinado Noble.** Verter el jugo de limón y el yogur natural sobre la preparación. Tapar y refrigerar entre 12 y 24 horas para una textura óptima.
4
**Ligado Estructural.** Agregar el huevo, la harina (o proteína whey) y el almidón de maíz a la mezcla de pollo marinado. Mezclar hasta homogeneizar.
5
**Sellado Técnico.** En una sartén con aceite caliente (o Air Fryer), dorar los trozos de pollo hasta que estén crocantes por fuera y cocidos en su centro.
6
**Opción Air Fryer.** Cocinar a 190°C durante 12-15 minutos, removiendo a mitad de tiempo para una cocción uniforme sin exceso de grasa.