Pollo del Altiplano: con Arroz, Chorizo y Esencia de Azafrán

Name: Pollo del Altiplano: con Arroz, Chorizo y Esencia de Azafrán
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 600 g Pollo troceado; 1 taza Arroz blanco; 2 unidades Chorizo español; 50 g Panceta; 1 cápsula Azafrán; 8 unidades Aceitunas verdes; 1 cdta Alcaparras; 1 unidad Cebollas y Ajíes; 2.5 tazas Caldo de vegetales; 0.5 taza Arvejas; a gusto Sal y Pimentón dulce

4.9•almuerzo•60 min•4 porciones

Sin Gluten

Pollo del Altiplano: con Arroz, Chorizo y Esencia de Azafrán

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

600 g Pollo troceado (Limpio.)

1 taza Arroz blanco (O arroz integral.)

2 unidades Chorizo español (En rodajas.)

50 g Panceta (Picada.)

1 cápsula Azafrán (O hebras.)

8 unidades Aceitunas verdes (Sin carozo.)

1 cdta Alcaparras

1 unidad Cebollas y Ajíes (Picados.)

2.5 tazas Caldo de vegetales (C/N caliente.)

medio taza Arvejas

Sal y Pimentón dulce

Preparación

1
**Sofrito del Altiplano.** En una cazuela grande, dore la panceta y los chorizos en rodajas. Añada la cebolla, el ajo y los ajíes picados hasta que estén tiernos.
2
**Sellado Proteico.** Incorpore el pollo troceado y sazonado. Cocine hasta que cambie de color. Añada las aceitunas y alcaparras.
3
**Infusión de Azafrán.** Disuelva el cubito (o hebras) de azafrán en una taza de agua caliente e incorpore a la preparación.
4
**Cocción del Grano.** Añada el arroz crudo y el caldo caliente (proporción 2:1). Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el grano esté al dente.
5
**Ensamble Final.** Incorpore los morrones de lata troceados y las arvejas. Cocine 5 minutos adicionales.
6
**Servicio.** Sirva caliente en la misma cazuela para mantener la temperatura.
7
**Opción Microondas.** Puede realizarse íntegramente en recipiente hermético grande por 22-25 min a potencia alta, controlando que el líquido cubra el arroz.