Pollo a la Cacerola: Braseado Noble con Esencia de Carne y Perejil Fresco

Name: Pollo a la Cacerola: Braseado Noble con Esencia de Carne y Perejil Fresco
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo limpio; 70 g Manteca; 0.5 cdta Extracto de carne; 1 atado Perejil fresco; 1 cdta Maicena; a gusto Sal y Pimienta negra

4.6•almuerzo•50 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo a la Cacerola: Braseado Noble con Esencia de Carne y Perejil Fresco

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo limpio (En presas.)

70 g Manteca (Para untar.)

0.5 cdta Extracto de carne (Disuelto en 1 taza de agua caliente.)

1 atado Perejil fresco (Picado y en ramas.)

1 cdta Maicena (Para espesar la salsa.)

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Acondicionamiento Proteico.** Limpie el pollo y divídalo en presas. Sazone con sal y pimienta. Introduzca bajo la piel ramas de perejil fresco para aromatizar desde adentro.
2
**Braseado Inicial.** Unte las piezas generosamente con manteca y colóquelas en una cacerola de fondo grueso. Tape bien.
3
**Cocción de Ingeniería.** Cocine a fuego muy lento. Rocié periódicamente con el extracto de carne disuelto en agua caliente, permitiendo que el pollo se cocine en ese vapor enriquecido.
4
**Ligado de la Salsa.** Una vez tierno el pollo, retire las presas. Disuelva la maicena (o Proteína Whey) en una cucharada de agua fría y ligue el jugo de cocción restante.
5
**Servicio.** Bañe el pollo con su salsa y salpique con perejil fresco picado.
6
**Opción Microondas.** Puede cocinarse en 15-18 min a potencia media en recipiente hermético, omitiendo el sellado pero manteniendo la jugosidad.