Pollo a la Americana: Estofado al Curry, Tomate y Esencia de Tomillo

Name: Pollo a la Americana: Estofado al Curry, Tomate y Esencia de Tomillo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Pollo entero; 3 cdas Harina de trigo; 1 lata Tomates maduros; 1.5 cdtas Curry en polvo; 0.75 unidad Cebolla; 0.5 unidad Ají morrón; 35 g Manteca; 1.5 cdas Aceite de oliva; 1 pizca Tomillo seco; a gusto Sal y Pimienta negra

4.8•almuerzo•30 min•4 porciones

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Pollo entero (En 4 presas.)

3 cdas Harina de trigo (Para sellar.)

1 lata Tomates maduros (O 4 frescos pelados.)

1.5 cdtas Curry en polvo

1 unidad Cebolla (Picada.)

1 unidad Ají morrón (Picado.)

35 g Manteca

1.5 cdas Aceite de oliva

1 pizca Tomillo seco

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Acondicionamiento Proteico.** Corte el pollo en presas uniformes. Mezcle la harina (o sustituto) con sal y pimienta. Pase cada pieza por esta mezcla sacudiendo el exceso.
2
**Sellado Térmico.** En una cacerola con aceite y manteca caliente, dore el pollo por ambos lados hasta que esté bien dorado. Retire y reserve.
3
**Fondo Aromático.** En la misma grasa, saltee la cebolla y el ají picados. Incorpore el curry en polvo, el tomillo seco y los tomates pelados y picados.
4
**Estofado de Precisión.** Reintegre el pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que el tomate se transforme en salsa.
5
**Servicio.** Sirva caliente, idealmente con una base de arroz blanco al dente.
6
**Opción Microondas.** No recomendable para el sellado, pero puede cocinar la salsa y el pollo ya dorado por 12 min a potencia media-alta.