Peras al Tinto light (0% alcohol) con crema de castañas de cajú

Name: Peras al Tinto light (0% alcohol) con crema de castañas de cajú
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 4 u Pera; 400 ml Jugo de uva; 200 ml Agua; 1 a gusto Canela y Anís; 100 g Castaña de cajú; 1 a gusto Vainilla y Cáscara de Naranja; 1 a gusto Edulcorante

4.5•merienda•25 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Peras al Tinto light (0% alcohol) con crema de castañas de cajú

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

4 u Pera (4 unidades, peladas.)

400 ml Jugo de uva (400 ml, para pochar.)

200 ml Agua (200 ml, para pochar.)

1 a gusto Canela y Anís (En rama/estrella, para especiar.)

100 g Castaña de cajú (100 g, remojados para la crema.)

1 a gusto Vainilla y Cáscara de Naranja

1 a gusto Edulcorante (a gusto (ej. Monk fruit o Stevia).)

Preparación

1
**Preparación del Líquido de Pochado.** En una cacerola, combinar el jugo de uva, el agua, la canela, el anís, la cáscara de naranja y el edulcorante (Monk fruit). Llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo.
2
**Cremado de las Peras.** Pelar las peras, dejando el tallo. Colocarlas en el líquido especiado y pochar (cocinar a fuego bajo) durante 18 a 22 minutos, o hasta que estén tiernas. Retirar las peras y reducir el líquido restante hasta obtener la consistencia de un jarabe.
3
**Preparación de la Crema de Anacardo.** Escurrir los anacardos remojados. Licuarlos con la vainilla y el agua hasta obtener una crema muy lisa y espesa.
4
**Servicio.** Servir la pera tibia bañada en el jarabe especiado y coronar con una cucharada de crema de anacardo.