Pechuga de pollo a la plancha con puré de coliflor al olivo y espárragos

Name: Pechuga de pollo a la plancha con puré de coliflor al olivo y espárragos
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 400 g Pechuga de pollo; 1 unidad mediana Coliflor; 50 g Aceitunas negras; 200 g Espárragos verdes; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita Ajo en polvo; 1 cucharadita Pimentón dulce; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta negra

4.8•almuerzo•20 min•2 porciones

Sin Gluten

Pechuga de pollo a la plancha con puré de coliflor al olivo y espárragos

Porciones:

Ingredientes

Para 2 personas

400 g Pechuga de pollo (cortada en filetes o al gusto)

1 unidad mediana Coliflor (en ramilletes)

50 g Aceitunas negras (descarozadas y picadas)

200 g Espárragos verdes (extremos duros removidos)

2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (dividido)

1 cucharadita Ajo en polvo

1 cucharadita Pimentón dulce

1 pizca Sal (al gusto)

1 pizca Pimienta negra (al gusto)

Preparación

1
Precalentar la plancha o sartén a fuego medio-alto.
2
Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta y pimentón dulce.
3
Cocinar el pollo en la plancha con un chorrito de aceite de oliva por 5-6 minutos por lado, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Retirar y dejar reposar.
4
Mientras tanto, cocinar la coliflor en agua hirviendo con sal por 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir bien.
5
Procesar la coliflor con el aceite de oliva, las aceitunas negras picadas, el ajo en polvo, sal y pimienta. Ajustar la consistencia con un poco del agua de cocción si es necesario. Reservar caliente.
6
En la misma plancha, saltear los espárragos con un poco de aceite de oliva por 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Sazonar con sal y pimienta.
7
Servir la pechuga de pollo a la plancha con el puré de coliflor al olivo y los espárragos salteados.