Roulade de Merengue con Crema de Coco y Kiwi Light

Name: Roulade de Merengue con Crema de Coco y Kiwi Light
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 4 u Clara de huevo; 1 cda Maicena; 1 cdita Limón; 250 g Crema de coco fría; 3 u Kiwi; 1 a gusto Vainilla y Sal; 100 g Edulcorante

4.6•merienda•20 min•6 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Roulade de Merengue con Crema de Coco y Kiwi Light

Porciones:

Ingredientes

Para 6 personas

4 u Clara de huevo (4 unidades, para el merengue.)

1 cda Maicena (1 cda.)

1 cdita Limón (1 cdita de jugo.)

250 g Crema de coco fría (250 g, la parte sólida de la lata.)

3 u Kiwi (3 unidades, en láminas.)

1 a gusto Vainilla y Sal

100 g Edulcorante (80–100 g (ej. Eritritol, Stevia, o Fruto del Monje) para el merengue.)

Preparación

1
**Preparación del Merengue.** Batir las claras a punto de nieve firme. Incorporar gradualmente el edulcorante (Monk fruit) y el jugo de limón hasta obtener un merengue brillante. Integrar suavemente la Maicena.
2
**Horneado del Roulade.** Extender el merengue sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurado. Hornear a 150 °C durante 18 a 20 minutos. El merengue debe estar firme por fuera y suave por dentro.
3
**Preparación del Relleno y Montaje.** Batir la crema de coco fría con edulcorante (Stevia) y vainilla hasta obtener una consistencia de crema espesa. Desmoldar el merengue tibio sobre un nuevo papel de horno espolvoreado con edulcorante en polvo. Untar la crema de coco sobre el merengue y distribuir las láminas de kiwi. Enrollar cuidadosamente con ayuda del papel y refrigerar por 1 hora antes de servir.