Pastis Gascon Fit de Manzana

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

1. 1

   **Maceración Frutal.** En un bol, mezcle los gajos de manzana con el azúcar mascabo (o eritritol), el coñac y el vinagre de manzana. Deje reposar 15 minutos para que suelten sus jugos.

2. 2

   **Ingeniería de Capas.** Pincele un molde de 18 cm con manteca fundida. Disponga la primera lámina de masa filo dejando que los bordes sobresalgan. Repita con 2 láminas más, pincelando manteca (o la mezcla con whey) entre cada una.

3. 3

   **Relleno Noble.** Distribuya las manzanas maceradas sobre la base de masa de forma uniforme.

4. 4

   **Sellado Artesanal.** Cubra con la última lámina de masa filo, arrugándola ligeramente para dar volumen. Doble los bordes que sobresalen hacia el centro, creando un marco rústico.

5. 5

   **Cámara de Calor.** Hornee a 180°C durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada y bien crujiente.

6. 6

   **Finalización.** Retire del horno, deje entibiar y espolvoree con edulcorante impalpable antes de servir.

7. 7

   **Opción Microondas.** No recomendable para la masa filo, pero las manzanas pueden macerarse 2 min a potencia alta para acelerar la liberación de jugos.