Pastel Suave de Láminas de Manzana

Name: Pastel Suave de Láminas de Manzana
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 2.5 unidades Manzanas; 75 g Harina 0000; 1 unidad Huevos; 75 ml Leche descremada; 35 g Azúcar; 25 g Manteca; 0.75 cdta Polvo de hornear; 0.5 cdta Esencia de vainilla

4.9•merienda•45 min•4 porciones

Vegetariano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

2.5 unidades Manzanas (Rojas o verdes.)

75 g Harina 0000

1 unidad Huevos

75 ml Leche descremada

35 g Azúcar

25 g Manteca (Fundida.)

0.8 cdta Polvo de hornear

0.5 cdta Esencia de vainilla

Preparación

1
**Ingeniería de Láminas.** Pele las manzanas y córtelas en láminas casi transparentes utilizando una mandolina o cuchillo muy afilado.
2
**Emulsión Noble.** En un bol, bata los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen. Incorpore la manteca fundida y la leche.
3
**Unión de Secos.** Agregue la harina tamizada con el polvo de hornear (o proteína whey). Mezcle hasta obtener una masa líquida y homogénea.
4
**Integración Frutal.** Incorpore todas las láminas de manzana a la masa, asegurándose de que cada una esté bien bañada por la mezcla.
5
**Horneado Técnico.** Vierta en un molde pequeño aceitado y hornee a 180°C durante 40-45 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme.
6
**Reposo.** Deje enfriar completamente antes de desmoldar para asegurar la estructura de las capas.
7
**Opción Microondas.** No recomendable para la textura de capas, pero útil para entibiar porciones individuales.