Pasta de lentejas con pesto de albahaca, nueces y aceite de oliva virgen

Name: Pasta de lentejas con pesto de albahaca, nueces y aceite de oliva virgen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 300 g Pasta de lentejas; 50 g Albahaca fresca; 50 g Nueces; 2 dientes Ajo; 100 ml Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas Levadura nutricional; 1 cucharadita Sal; 50 ml Agua de cocción

4.8•almuerzo•10 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Pasta de lentejas con pesto de albahaca, nueces y aceite de oliva virgen

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

300 g Pasta de lentejas (sin gluten)

50 g Albahaca fresca (solo hojas)

50 g Nueces (peladas)

2 dientes Ajo

100 ml Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas Levadura nutricional (opcional, para sabor a queso)

1 cucharadita Sal (o al gusto)

50 ml Agua de cocción (reservada de la cocción de la pasta)

Preparación

1
Cocinar la pasta de lentejas en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
2
Mientras tanto, preparar el pesto: en un procesador de alimentos, triturar las hojas de albahaca, las nueces, el ajo, el aceite de oliva virgen extra, la levadura nutricional (opcional) y una pizca de sal. Agregar un poco de agua de cocción si es necesario para lograr una consistencia cremosa.
3
Mezclar la pasta escurrida con el pesto en un bol grande. Ajustar la sal y agregar más aceite de oliva si se desea.
4
Servir caliente, decorado con hojas de albahaca fresca y nueces picadas adicionales.