Pascualina Rústica de Acelga y Parmesano

Name: Pascualina Rústica de Acelga y Parmesano
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 4 atados Acelga fresca; 180 g Queso Parmesano; 6 unidades Huevos; 3 unidades Cebolla; 2 tapas Masa de hojaldre light; 2 cdas Manteca; 3 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Nuez moscada; a gusto Sal gruesa y Pimienta negra

5•almuerzo•45 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Pascualina Rústica de Acelga y Parmesano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

4 atados Acelga fresca (Solo hojas, picadas.)

180 g Queso Parmesano (Rallado.)

6 unidades Huevos (4 enteros para el interior, 1 para el ligado, 1 para pincelar.)

3 unidades Cebolla (Picadas.)

2 tapas Masa de hojaldre light (Base y cubierta.)

2 cdas Manteca

3 cdas Aceite de oliva

1 cdta Nuez moscada

Sal gruesa y Pimienta negra

Preparación

1
**Acondicionamiento de Hojas.** Blanquear las hojas de acelga en agua hirviendo con sal por 1 minuto. Escurrir enérgicamente para retirar todo exceso de humedad y picar finamente.
2
**Base Aromática.** En una sartén grande, saltear la cebolla en aceite de oliva y manteca hasta que esté muy tierna y caramelizada. Integrar con la acelga picada.
3
**Ingeniería de Relleno.** En un bol, mezclar el salteado con el queso parmesano, un huevo batido (o la proteína whey) y la nuez moscada. Salpimentar con precaución.
4
**Ensamble Noble.** Forrar un molde de 22 cm con la primera tapa. Disponer el relleno. Realizar 4 huecos profundos y colocar un huevo crudo entero en cada uno.
5
**Sellado Técnico.** Cubrir con la segunda tapa, realizar un repulgue firme y pinchar con un tenedor. Pincelar con el huevo restante batido.
6
**Horneado Crítico.** Cocinar a 190°C durante 35-40 minutos hasta que la masa esté crujiente y bien dorada.
7
**Opción Air Fryer.** No se recomienda para el formato completo, pero se pueden hacer canastitas individuales a 170°C por 15 min.