Pan de Molde Integral Casero

Name: Pan de Molde Integral Casero
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 250 g Harina integral fina; 2.5 g Levadura seca; 1.25 cdas Aceite de oliva; 175 ml Agua tibia; 1 cda Semillas mixtas; 1 pizca Sal

4.9•desayuno•45 min•4 porciones

VeganoVegetariano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

250 g Harina integral fina (De alta calidad.)

2.5 g Levadura seca (O 10g de levadura fresca.)

1.3 cdas Aceite de oliva

175 ml Agua tibia (Cantidad aproximada.)

1 cda Semillas mixtas (Lino, sésamo o chía.)

1 pizca Sal

Preparación

1
**Ingeniería de Secos.** En un bol amplio, combine la harina integral y la levadura. Si opta por la versión enriquecida, incorpore aquí la proteína whey.
2
**Integración Lipídica.** Forme un hueco en el centro y añada el aceite. Incorpore la sal por los bordes externos para evitar el contacto directo con la levadura, lo cual inhibiría su actividad biológica.
3
**Hidratación y Amasado.** Agregue el agua tibia gradualmente. Trabaje la masa hasta obtener una textura elástica y satinada. Cubra y deje leudar en un ambiente cálido (aprox. 28°C) por 40 minutos.
4
**Desgasificado Técnico.** Presione la masa con los puños para retirar el exceso de dióxido de carbono. Vuelva a amasar brevemente para redistribuir los nutrientes de la levadura.
5
**Modelado y Segundo Leudo.** Coloque la masa en un molde pequeño aceitado. Deje fermentar por 30-40 minutos adicionales hasta que duplique su volumen.
6
**Horneado Noble.** Humedezca la superficie, adhiera las semillas y cocine en horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos.
7
**Opción Air Fryer.** Coloque la masa en un molde apto que quepa en el cesto. Cocine a 160°C por 25-30 minutos, verificando el dorado a mitad de tiempo.
8
**Enfriamiento de Miga.** Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de rebanar. Esto permite que la estructura de la miga se estabilice y no se desgarre al corte.